搜索
查看: 116|回复: 0

豆腐蛋白质丰富 跟哪些食材搭配才能营养俱全?

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

3万

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
31727
发表于 2016-11-21 11:14:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐蛋白质丰富 跟哪些食材搭配才能营养俱全?

豆腐是餐桌上常见的家常菜,烹饪方法简单,而且营养丰富。但是,单独吃豆腐未免太过单调乏味,如何搭配才能营养俱全呢?营养家首推4种菜。

豆腐如何搭配才营养俱全?4种搭配不再单调乏味

豆腐的营养价值

1.蛋白质丰富:大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.油脂:制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.消化率高:大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐的最营养搭配:

搭配一、豆腐配鱼

上豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

搭配二、豆腐配肉蛋

豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

搭配三、豆腐配海带

豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

搭配四、豆腐配萝卜

豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。

原标题:豆腐如何吃才健康?搭配4种菜


点击以下链接可查找更多答案:
豆腐蛋白质丰富 跟哪些食材搭配才能营养俱全?
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|甘肃大甘在线 ( 蜀ICP备85927875号

GMT+8, 2017-8-19 17:28 , Processed in 0.219152 second(s), 29 queries . Powered by 大甘在线 X3.2© 2012-2020

快速回复 返回顶部 返回列表